cresima Filippo

SOLE,E AMORE.......
CRESIMA DI FILIPPO.
Domenica il figlio di una cara amica ha fatto la cresima ed essendo diventata Pasticcera di fiducia e casalinga frustrata (BADATE BENE NON FRUSTATA :-) ))li ho resi felici mi hanno confermato.

La torta per 20 persone era un soffice Pan di Spagna, farcito  con una semplice e delicata crema pasticcera aromatizzate alle bacche di vaniglia del Madagascar(le ricette sono le stesse usate per la torta del 50 ° anniversario di Matrimonio).
E' stata ricoperta di crema di burro e pasta di zucchero fatta da me!!!la prossima volta per faticare meno aggiungerò della glicerina alimentare per renderla più elastica!!!
Avendole fatto anche dei mini magneti a forma di Sole, la torta aveva lo stesso soggetto richiesto: il SOLE che ha anche un valore simbolico a livello di luce e fede nella religione cristiana.

ecco il risultato:

torta 4/4

ecco una torta 4/4 ovvero un ottima ricetta per creare torte ripiene e decorate con pasta di zucchero.
Sono molto orgogliosa di questo esperimento, anche la mia troupe lo è stata tagliata alle 16, alle 21 era già così!!!????golosi no???????

soddisfatta perché ho creato tutto da me, ovvero l'impasto ottimo sta volta cotto a puntino:
ricetta 4/4
facile si parte pesando le uova esempio per una teglia da 24 cm come la mia usata ho pesato 250 gr di uova erano 5, poi ho messo il burro 250 morbidissimo creato crema con uova,  lo stesso peso di zucchero, mescolato bene tutto fino a renderlo un pò spumoso, aggiunto la farina 250 gr(AUTOLIEVITANTE) un pizzico di sale e aroma alla vaniglia.
Tutto in forno statico a 170° preriscaldato per 30 m.

La farcia è una crema ganaché con cioccolato extra fondente ,questa volta ho voluto contrastare la dolcezza della pasta di zucchero.
Idem per la copertura sotto la pasta di zucchero ganache naturalmente.

la pasta di zucchero ottima mio marito mi ha dato 10!!!
sono molto soddisfatta la mia ricetta è:
450 gr di zucchero a velo
2 fogli e mezzo di gelatina ammorbidita in un pò di acqua tiepida
60 gr glucosio
un pezzettino di burro, aroma vaniglia e acqua quanto pasta per  creare l'impasto.
non avevo in dispensa della glicerina io l'aggiungerei per renderla più elastica.

ALLA FINE:

torta a due piani per 50 anni di matrimonio

ciao,
eccomi con un'altra torta, per me importante!
per la mamma di una cara amica che festeggia oggi 50 anni di matrimonio, sono riuscita a creare questa torta a due piani:

 le basi sono di pan di spagna, con bagna all'alchermes con crema Diplomatica  bianca aromatizzata con bacche di vaniglia del madagascar ottime!!!!ricoperta con pasta di zucchero, l'uniche due cose non commestibili sono le colombine ed il cuore che sono state create in pasta di mais per tenerle più a lungo come ricordo......

 spero sia piaciuta, sia di gusto che d'aspetto......

 per il pan di spagna ho usato la mia super ricetta data da una cara amica, ovvero per ogni uovo, 30 gr di farina e zucchero,(io uso la farina mista alla maizena per rendere tutto più soffice)
ho usato una teglia da 36 cm per la base, ed una da 20 per la piccolina.

la crema pasticcera ricetta che proveniva dalla mia cara mamma, e per mezzo litro di latte usare 40 gr di maizena, 2 cucchiai di zucchero, e due tuorli.
Riscaldare il latte con la bacca di vaniglia, intanto a parte sbattere i tuorli con zucchero e maizena, aggiungere un pò di latte tiepido della dose e creare una cremina liquida.
Appena pronta la cremina aggiungete al latte messo già in un pentolino a scaldare, girare sempre e fare bollire per pochi minuti.
Ho creato una crema diplomatica aggiungendo della panna montata fresca alla crema fredda, e poi farcito il tutto.

GNAM GNAM